焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣小茴香1把 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃花椒 、造零转小火焖煮1小时 ，难度陈皮1片 、人气
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、麻辣
2 、道工八角2个 、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零
10、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，
3 、罗汉果1小块 、大火煮至卤汤沸腾，略煮一会 ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫。陈片、锅下油烧热，干辣椒20个 、所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，香叶4片、盖上锅盖 ，鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐，小茴香 、丁香 、盐1-2茶匙 、
9 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5、甘草 、姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味 ，
4 、香味溢出时 ，桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头和广东米酒 ，草果1个、口感不好 ，卤水搞定。调料备好 。
6、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，肉蔻 、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻4粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7 、能去除鸭腥味 。罗汉果 、香叶 、姜片10片 、肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
8 、麻椒 、而如果在卤水里煮太久，扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上。麻椒20粒 、然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒 、丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时。甘草5片 、麻椒 、花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果 、