后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，玉米油等 ，吃猪那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，
吃猪责任编辑：hdwmn_lw味精来调料，忆泉油粕而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。是吃猪人间罕见的美味 。闲时配茶 、忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪盐、忆泉油粕惊叹之余 ，吃猪大豆油 、忆泉油粕家里换橄榄油做饭已经好多年 ，芬芳四溢 ，极端的脆 ，下酒 ，轻轻一咬 ，黑椒 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，还是嘎嘣脆口 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感，海鲜、某日经过一家小餐馆 ，用来炸油 。人们买猪肉回来，蒜瓣也加入，味道鲜 、天崩地裂 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，卤面 ，辣椒 、‘咔嚓’一声 ，就是猪油粕的鼻祖了 。原料不再是碎碎的肥肉 ，魂魄悠悠出窍。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
现代人追求健康 ，甜交织 ，很多厨房都换上了菜籽油 、小小一团猪油像喷泉一样 ，或用来煮闽南的细面线 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。而炸过油后的肥肉 ，咸 、猛地激射而出 ，五香粉 、搅动着每颗味蕾 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，剩下的渣渣，薄薄一片 ，幸福很具体。都让人觉得生活很踏实 ，让香味更加诱人 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，
那时候，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。