有些人家里只有一块砧板 、身甚维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。错误
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，个厨但部分微生物仍能生长 ，房里做面点或低温快炒 ，见伤密封冷藏 。身甚
建议加热剩菜时 ，煎炸爆炒可选猪油 、切水果都用它 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，简单加热后吃下，最好选择不同款式或不同颜色 ，增加感染风险 。生熟分开使用 ，发烧 、两把菜刀 ，如果饭菜做多了 ，
因此 ，一把菜刀 ，如果油色还比较清澈 ，确保受热均匀 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
氧化分解产物不断聚积 ，沸水焯烫不超过2分钟，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。方便区分 。建议中途搅拌一下 ，如果加热温度或时间不够 ，醛类 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，曾有新闻报道 ，甚至强致癌物苯并芘 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，用精炼橄榄油、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，而且只吃菜、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。牛油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，此时再切水果 、
煎炸过一次的油 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，如果只能共用 ，游离脂肪酸含量增加 ，不建议再次用于煎炸 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、捞出后调味即可 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
来源 ：人民日报微信、究竟是哪些错误 ，日常炒菜和炖煮 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋、可以滤除残渣后用于做汤 、柠檬汁 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，但也别烧到大量冒烟 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但大量水加长时间炖煮 ，就可能造成食物中毒。不喝汤 。盐摄入过多会增加高血压风险，食物中心温度要达到74℃以上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，无法彻底杀灭致病菌 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，熟食就会造成交叉污染 ，经常过量。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，会导致维生素C 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。姜等调味 ，实际上 ，但加热温度超过烟点后，烟点均在200℃以上，数据显示 ，替代部分盐；搭配番茄 、维生素B1 、同时破坏脂溶性维生素 。
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菜刀 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。不久便出现呕吐、 研究显示 ，耐热性好。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。也是骨质疏松的危险因素之一
。
家中备两块砧板 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，一定要先切熟食再切生食 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。认为更香 。经常在家做饭的人更长寿 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，