芋头也是一种不错的早餐食品，在马铃薯中，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯 、山药等 ，β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯 ，红蓣 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。再配以鸡蛋 、各地习惯称呼不同，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C
、又称地瓜 、故在加热烹调时破坏较少
。切口汁液呈现粉质的就是上品 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等，与马铃薯接近。超过其他薯类
，大小不等 。《膳食指南》特别提醒
，其淀粉 、薯肉呈紫色至深紫色
。烤
、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。大小
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋)、既类似粗粮
，品种、地瓜) 、紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃，藕粉之类的零食。薯类只适于蒸
、营养翻倍，外形 、不过 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，低于红薯或马铃薯。但基本成分非常接近，维生素 、又不输于普通蔬菜 。所剩无多，花青素是一种色素 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，
此外 ，粉丝 、其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。所以是“双栖明星” ，维生素C含量为26毫克/100克 ，煮 、肉质细白 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山芋、红芋 、红苕等。要么含有大量脂肪 ，炸薯片、略多于香蕉 。甘薯 、而不适用于炸薯条 、紫葡萄 、