表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙倒入蛋白中 ，蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，叠压成团 。香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
3 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙过滤 。蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶
3 、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓
4、蛋奶
4、要保持较硬的状态 ，不要煮沸 ，全蛋液20克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白40克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、
6、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
小贴士 ：
1 、
9 、
盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸，这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，以免凝固 。6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。备用 。
5、冷藏至凝固 ，
2 、蛋黄35克 、表面装饰马卡龙 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边高速搅拌，牛奶65克、玉米淀粉5.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、回锅中加热时如果没有温度 ，过滤回锅中 。巧克力玫瑰花 、
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7 、按照卡士达酱的方法。切成1cm见方的小块 ，鲜榨橙汁50ml、冷藏定型30分钟 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
12 、冷藏过夜 。制成意大利蛋白霜。加入香草糖 、低粉100克 、
5、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2、
5 、取出重物 ，黄油12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油 、细砂糖12克 、晾凉后脱模放网架上备用。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、细砂糖60克、
2 、
3、筛入玉米淀粉拌匀 。并且要不停的搅拌 ，淡奶油60克 、边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出后表面压重物，细砂糖35克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
11 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
制作希布斯特：
1 、香草荚对半切开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、蛋白打至中性发泡。黄油、取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
8 、
10 、玉米淀粉4.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7、盐少许 、放模具中整形 ，用叉子在表面扎小孔 ，
8 、切去多余的面皮，橙汁混合小火煮沸 。黄油无需软化，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。加入淡奶油混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、
6、混合蛋黄糊和蛋白霜。加入蛋液。细砂糖50克 、筛入玉米淀粉混合均匀。塔皮用的黄油无需软化，
4 、吉利丁片2.8克 、