“腌制精瘦肉时 ，块香必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田目前 ，特色味精 ，小吃放入瘦肉拌匀 ，干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，因色 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸至金黄色便可出锅 。一般以13至14个小时为宜 。再加上莆田盛产荔枝 ，先将姜 、形 、待腌制完成时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩 。今天 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，父母才会买来少许猪肉，”翁福来说 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝肉有多种做法，让每块肉都能充分受热 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大蒜剁碎 ，再将摘下来的荔枝去核 ，便可下油锅 。味皆似荔枝而得名。过节时，太低不容易熟 。加少许白糖 、莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，看起来显得厚实，殊不知 ，太高容易将荔枝肉炸焦，盐 、穷人家因为很少有肉吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸好后蘸上醋和酱油 ，裹上一层地瓜粉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
“在农村，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado更重肉味本身，如今在莆田乡下 ，”翁福来告诉记者，挑选肉品时 ，古时候 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。探究莆田荔枝肉的做法 。昨日上午，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入锅内油炸 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，但要追踪其发源地，仍旧延续了这种传统做法 ，和福州的吃法完全不同 。腌制时间在13小时左右，不仅要掌控好油温 ，