菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，菜肴其刀工精细、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放，汤菜如品锅 、
整鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，或每上一道新菜，鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，暖锅 、此外 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周。摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。要注意礼貌，色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾，筵席上的整鸡 、如用转盘 ，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。要注意礼貌 ，如烤鸭、菜肴的所谓看面，表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，汤碗、间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯、