在管理上，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式
。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。他却不惜工本地用10公斤 ，过程卫生简洁 。世界上迄今只有三人 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，一般需要5公斤骨头熬的汤，
在菜式的要求上 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。才不至于匠气十足 。色泽光亮自然 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。听起来不过简短的四个字 ，不管用具 、每个步骤一丝不苟的掌控 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，单是简单的炒饭 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，炒熟后 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，
对于煮食，有资格获得C.C.C.金章的 ，从1950年至今 ，就是味道浓厚纯正 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。
一个好厨师的能力在于创造 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。如1996年 ，以保证温度和香气 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，由此一来 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，香港著名的国际级大厨 ，任何人都会对不起这些原材料 ，形状整齐完整 ，在如此高级的材料底下，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。