做法：
1 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒
雀开拣去葱姜丝 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，生姜、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发，粉丝再倒入小半碗水；4、开屏
调料 ：料酒 、做道
3 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末。淋上蒸鱼豉油，取出 ，撒葱花 ，剁椒半碗 、浇热油即可。再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱 、