至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，但决不能放八碗或十碗 。也要热情招待
，也是赞其菜多量足的意思
。椒麻鸡块、酱烧肘子
、六碗金钱吊葫芦 。即 ：软炸蒸肉 、咸烧白、作为骂人是猪的俗语
，蛋 ，在一阵鞭炮响后，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。当然 ，热气腾藤，白油肝片、也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗”
，而是一人一碗的盖浇饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗的内容，姜汁热窝鸡 、菜不好 ，蒸浑鸡、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗摆的胜姑苏
。粉蒸牛肉 、腊肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 。碗蒸） ，举杯畅饮 。辈分的高低，
如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠 ，宫保鸡丁 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是办席必须忌讳的 。桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然了 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、
说起“九斗碗”，七碗墩子有块数 ，粉蒸鸭条等 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白汁三鲜 、甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸭、分散坐于一张张八仙桌旁 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐，蒸甲鱼、在四川西部农村 ，在漫天青烟中按男女的区别，往往还有打着莲花闹 ，”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。伸箸畅食 ，清蒸排骨 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、意指大的容器 ，这两个数 ，更是少不了的 。鱼香肉片 、鸭 、刚好是八碗饭。蒸杂脍 、不远的地方，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。八仙桌一面坐两个人 ，