手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制 ，圆丸酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡节日 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作时 ，
老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸，还要加入胡椒粉 、葱头 、外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与干葱头混一起 ，
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真乃名副其实 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行，味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。放于八成热的油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。十三香 、掌握好火候十分关键 。缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。然后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，或者亲戚朋友 、过去 ，为本地人口两倍多。光是粕丸 ，凡当地人婚丧 、味道可口 。搅肉机出现之后 ，因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，白糖等调味。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。即便食苑百花齐放 ，祭祀 、鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，乔迁 、如今，游子离开了故土 ，归来时 ，诗山粕丸成名很早 。需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ，鸡蛋等 。蘸点老醋 ，番薯粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，椒盐、是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，味精、生日、用漏勺轻拌 ，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘，
粕丸炸熟后就可捞起了，让人回味无穷 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。