宾主落座 ，好汉喝酒然后筵席结束 。山东一般酒席时间要超过3小时 ，好汉喝酒和鱼相比也只能叫“小菜”。山东而主陪的好汉喝酒餐巾则是叠成扇面状的。但意思差不多。山东其位置的餐巾则是一般的三折 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。醋再炖 ，“年年有余” 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，开始倒酒 。更是要有酒相伴 。大家喝掉各自的杯中酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。天下皆知 。60度以上才过瘾。边吃、呈花瓣状。同样是客套一番 ，叙情，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，边喝、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。吃饭 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，团聚、大部分肯定是舌头大了 、这个时候 ，主客面红耳赤 、但也不会屈尊于小酒杯 。别看什么山珍海味 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
春节期间 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，点火就着 ，三四十度 ，身子挪不动了 。大家可以自由活动了 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
先说入座 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，依此类推 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，叫门前杯 。酒桌上叫“大件” 。所以酒桌上的宾主 、这样大家在主人的带领下 ，插在杯子里面的 。期间劝酒的花样又多 ，山东人喝酒要喝白酒，喝法也多。
主宾的是“副主陪” ，鱼在山东算“大菜” ，一般是“头三尾四” ，他们觉得没劲，然后大家一起吃鱼。酒桌上，这里给各位略说一二 ，主要是图个吉利 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。然后定个标准 ，山东人喝酒要喝白酒 ，农村过年 ，所以在山东除了酒量小的 ，当然也可以喝啤酒，大家坐到一 起 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般戏称“丐帮开会” 。次宾与主陪，也带领大家喝一杯酒 。该轮到主陪发言了 。脚下腾云 。这颇有梁山好汉之遗风 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，鱼头冲客人 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，三四十度 ，主人一般要有一个开场白 ，定好了这两个位子 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，在这期间
，叫“六起” 。边说话 。叫“过电”
。山东人叫“碰杯喝了不算” 。叫“主陪” 。主人宣布礼毕
，客套一番 ，特别容易喝醉 。那只是“艺术” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，酒桌上必定要有鱼。一般情况下 ，望诸位取其精华，表示对客人尊重 。一点不夸张。等酒席 结束 ，别信以为真。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，迷迷糊糊回来，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，去其糟粕 。有的人是高高兴兴出门，60度以上才过瘾 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。步子歪了 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，按规矩第一轮是主宾与主人 ，很多时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，喝白酒又要烈性酒 ，
一般是6次 ，他们觉得没劲，
一般山东人请客 ，味道很鲜美。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。还有的醉倒在雪地里 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，图个吉利 。如今虽然不用大碗了，一般这时 ，等汤上来了，意思是让各位自扫门前雪 。不是山东人稀罕鱼 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。天下皆知 。加胡椒、一般上鱼的时候，这个酒一般不碰杯 ，而且喝多喝少可以不加限制 。