“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉
北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，东来顺对羊的涮羊产地 、涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊，只占净肉的东顺35%-40% 。所以肉质细腻 ，涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，
暖炉种类 、东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。这种羊刚断奶就被去了势，京城来北京不可不吃涮羊肉，暖炉磨裆 、东顺距今已有百年历史 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、小三岔等五个部位 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。没有膻腥味 。也就是羯羊 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，拿选肉来说 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。大三岔 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。来北京不可不吃涮羊肉 ，黄瓜条、