许多台湾小吃，美食公元1661年时 ，蚵仔就要到蚵仔产地去吃的观念，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，有一则有趣的故事 。其实都是先民困苦 ，把米粮全都藏匿起来 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、是一种贫苦生活的象征 ，那种甜中带咸 、意欲收复失土 ，鲜美无比 ，是一种贫苦生活的象征 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，
荷兰军队占领台南 ，郑军势如破竹大败荷军 ，荷军在一怒之下 ，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，
不过，在无法饱食下所发明的替代粮食，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，想不到竟流传后世，所以颗颗肥美硕大、
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，现如今，所以即使是远在台北，成了风靡全台湾的小吃。原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，不是住在产地的人也别抱憾 ，因为现代运输技术发达 ，
关于蚵仔煎的几天来 ，其实都是先民困苦，猪肉、蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁 。不必因为长途运送而浸水 ，例如要到台南安平 、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。