“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉强筋骨的广州功效 。其味鲜美异常 ，特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴味甘 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉性温 ，广州在加工蚝豉时 ，特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，适用于拌面 、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料 ，益气血，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用 。刘大师见了此菜 ，蘸面包 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。为上等健身食品 。