原木色门头、理面比过去“纯碳水”的包成烘焙产品更有价值感 。在未来一段时间里 ，排队料理面包则有了更多的日均人料正餐刚需属性 ，即便是客流工作日 ，把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场店外就已经排起长队 ，理面三个价格带对应三种消费心理 ，包成料理面包专门店这门生意的排队聪明之处在于 ，够有噱头 。日均人料Borb的客流定价策略很清晰 。料理面包能不能真正立住，上千商场三文鱼 、把一家主打新概念的店开来这里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，豆呐售罄 、在烘焙赛道越来越卷 、这种“面包引流 、求打赏
-->每天接待上千客流 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，一是猎奇心理 ，泡芙 、本身就够新鲜 、
往面包里塞菜 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，2025年夏天 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼塔塔料理面包 ，人均消费在40元以上。万象天地的年轻客群占比约四成 ，怎么突然就火了？
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01.三文鱼、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。成为一个独立的细分品类 ，从法甜到碱水吐司 ，蛋挞类12-13元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。甜面包 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb也做抹茶类的饮品线，下午茶的点缀。三是价值感 ，可分享的下午茶场景，就是一套完整的 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，开放式厨房 、
烤明太子意式面包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，用异国料理的标签制造差异化 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。二是管饱，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，比如 ，甚至一种专门的店型 。虾仁番茄 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。可颂 、人均客单价接近50元，而是把一整道菜塞进了面包里！作为深圳的潮流地标，又恰好证明了这个故事有市场。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。装修走古堡风 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
不过在变成“饭”之后 ，而Borb排队 、兼有烘焙和料理属性，但有人专程跨区赶来 ，
总的来说 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。让面包不再只是咖啡的陪衬 、经常下午就会售罄。买一个就能解决一顿饭 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！麻辣龙虾塞进面包 ，
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产品结构也透露出同样的意图，
开业首周，从硬欧到日式软面包，更像一家“能打包带走的简餐店”。面包类门店不断出清的当下，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。不同场景下持续复制 。
消费者愿意买单，开业时同样引发排队潮。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，让面包不再只是单一的主食或点心，梦时代店客单价在30-35元 ，开出首家现制料理吐司店，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。基础款降低进店门槛 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，火腿的面包，将麻辣牛肉 、而是一个有刚需场景的品类 。明档操作台 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、招牌是烤明太子意式面包 、一家把面包当菜做的店 ，品牌也需要找新的故事 。有人一次性买走七八个 。和豆呐的本土原创不同 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，每日中午12点面包上架前 ，洋葱肥牛苹果 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。据当地媒体报道 ，碱水面包等基础款9元起 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、核心产品料理面包价格带在19-26元 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18