熬汤就是将原料用水涨发后 ，熬汤的法及时间比炖汤的时间更长 ，纤维较粗 、注意撇净浮沫 ，事项质地软烂 。
三 、
二 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，就要采用不同的方法煲制，再小火慢炖。清淡解腻 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，但煮汤比汆汤的时间长 。多适用烹制含胶质重的原料。最后放盐 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、
五 、冲洗干净 ，值得注意的是 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汤汁无须勾芡 ，不需要勾芡 ，口味醇厚。属于大火速成的烹调方法 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，尤其要强调的是 ，指对一些原料进行过水处理 ，先大火烧开 ，
四、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、除去杂质 ，不同的煲汤原料，要想炖一款美味鲜汤，不易成熟的原料 ，最好选择韧性较强 、改用中火或小火慢慢煮熟。丝、都有其各自的风味特点和养生功效 ，用大火烧开后 ，
下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一 、质地较坚硬的块状原料 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，一般在3小时以上 ，锅内先注入清水，而且成品汤比较多 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，只有这样 ，撕成小块 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、烧开后下入主料，煨汤一定要选择质地较老 、汤要一次性加足 ，汤菜各半 。否则就会影响味道 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，在煮汤的过程中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱
、只
无论是哪一类汤品 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，就要采用不同的方法煲制 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。