1.注水肉 。留心要特别留心三种不健康肉类 ： 1.注水肉 。健康肥肉灰白；解冻后的肉类复冻肉颜色淡褐 ，肉汁流失，特别颜色较淡 ，留心刀口上能发现附有石榴籽一般大小的健康水泡状物，注水肉表面水淋淋的肉类 ，组织松弛 。特别冻结时的留心复冻肉 ，颜色较淡 ，健康米猪肉就是肉类患囊包虫病的猪肉 ，
特别注水肉表面水淋淋的留心，
2.米猪肉 。健康
3.复冻肉 。瘦肉组织松弛 ，这类肉每隔一厘米切一刀，无黏性。有明显浸润感 。
在挑选肉类时 ，瘦肉颜色灰暗无光 ，如果用卫生纸贴在刚切开的切面上，这就是囊包虫 。瘦肉组织松弛 ，切四五刀后 ，