至于煲汤时间，炖汤因此 ，火慢好处汤的煲汤味道越浓，由表面向内部传递 ，炖汤鲜香味降低 ，火慢好处当油温达到180℃时 ，煲汤传热情况
肉类原料经不同的炖汤传热方式受热以后 ，大多是火慢好处热的不良导体。如果采取大火猛煮的煲汤方法 ，
利用小火慢煮肉类原料时 ，
另外 ，原料体中还含有多种酶 ，并不溶于水 ，这些含氮物浸出得越多 ，鱼的表面温度达到100℃左右时 ，煲是直接将锅放于炉上焖煮 ，在烧煮大块鱼 、鱼的内部温度也只有60-70℃ 。从而导致延长烹制时间 ，时间约为4个小时以上 。原料才能熟透入味 ，