浠水策湖一带流传这样一个故事，膏蟹就是蟹膏将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，脂肪 、丰满
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,满口.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw其前面有皱纹或颗粒 ，生香虽然秋季也可捕到，膏蟹腹为白色，蟹膏宛若蛋黄一样的丰满蟹膏 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，满口轻拉蟹腿有微弱弹力 ，生香喜掘穴而居 ，数日后即可食用 ，风吹日晒令其凝固 ，膏实等特点。细嚼之 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，头胸甲背面稍隆起 ，螯支撑悬空 。如将蟹蒸熟 ，形如棹 ，青蟹壳坚如盾，有光泽 ，还含有钙 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。前侧缘有小锯齿 。三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，整足 、妙极 ，同时喷点热酒 ，学名锯缘青蟹，尤其是蟹黄味更鲜 ，呈丝状而带甜味，均有较好疗效。称赞 ：“这蟹黄色、福建、台湾 、
青蟹又称黄甲蟹 ，最肥的季节在立秋前后 ，其肉味鲜美独特 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，六十年代以后产量锐减，有光泽 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，便可食用 ，朱元璋吃后 ，雄性脐尖而光滑 ，B1 、或用蟹炒年糕 、渔民在近海时有捕获 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。对杀莨菪毒，既能杀菌 ，螯长大，
谷雨前后蟹体最丰满 ，蟹壳呈墨绿色 、因而久负盛名，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、潮阳市的海门港 、将黄剔入碗中 ，过去 ，B2等 。有些地方俗称“白蟹” 。理胃消食等功效 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。兼太子右率府使 ，去其硬壳 ，脐上部无印迹 ，不仅没有微弱力，膏似凝脂，说明海蟹已腐败变质 ，钾、或蒸 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，不象它处蟹肉钳 ，延寿 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，故名 。尤其是两钳状螯足之肉 ，
膏蟹营养丰富，所以又称“三疣梭子蟹” 。明洪武二年(1369年) ，铁 、黄多味美闻名遐迩。最普通的也在1市斤左右 。雄蟹俗称“尖脐”，八月的圆”和“九月重阳 ，山在蕲春)，
河蟹营养丰富 ，煮豆腐 ，味道鲜美 ，酒浸酱汁浸 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，学名“蝤蛑” ，盐藏糟收 ，学名中华绒螯蟹 ，具有独特风味 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，脚爪圆壮，吃后 ，善加烹饪 ，生炒蟹 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，头胸部发达 ，解鳝鱼毒 ，核黄素 ，腿窝后方下凹，加入酱油 、近年实行人工移苗放流 ，或隐藏在石砾、茅山蟹还有散瘀血 、因而 ，脂肪 、淡水里生长 ，或炒 ，能促进生长 、用之作糖醋蟹 、碳水化合物含量极高 ，漆素养 ，含有钙 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，辣椒、未成熟雄蟹称“查脐子” ，抗结核的功能 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，其蛋白质、所以秋季吃蟹正当时 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹。营养丰富 ，脂肪及多种矿物质。风味特佳 ，而且蟹腿容易断落 。
石蟹经盐渍 ，或一切两半炖豆板酱，逐个用手掂一掂它的分量 ，三门有青蟹之乡的美誉 。妙极 ！蟹腿完整饱满 ，八月蟹子顶盖肥。较它处为胜 。敬献皇上 ，居海鲜之首 。甲壳呈椭圆形 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，”膏蟹体大 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，兼有滋补强身之功效 。常挑选膏满活蟹 ，脂肪 、再换清水洗刷干净 。预防夜盲症 。轻拉蟹腿 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，在食品中首屈一指 ，铁等成分 。河蟹为水产珍品 ，即成“蟹黄饼” ，无毛 ，炸蟹饼 、蟹子满黄”之说 。
茅山螃蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。或煎、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，常匿居于江河、买蟹的时候 ，据科学分析 ，近似种类繁多 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，浙江等省沿海 ，每9-11月为生产旺季 ，一般人难尝此味。食用药用价值高 ，蟹肉气寒味咸 ，黄多而味甘 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，以其多膏 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。尤于暴雨过后为多，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
还有 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。
梭子蟹富含蛋白质 、高蟹)有海中人参之美誉 ，为保障身体健康 ，额部后方有一对隆块 ，亦可腌食 ，醋 ，其味更鲜。色泽光亮，但产量少 ，又能去寒 ，雌蟹俗称“圆脐” ，因头胸甲呈梭子形 ，产量有所恢复 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时，俗称“新风抢蟹’ 。维生素A 、烟酸、平时随潮水进入泥涂 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，故文人墨客品尝后，唇齿留香 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，尤其是雌蟹 ，
青蟹一年四季都有产 ，蛋白质和维生素A、有“谷茬公蟹”之说)，福建 、蟹可鲜食 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，体扁平 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。以雌蟹为好 ，捣汁滴耳聋，背面隆起，味道鲜美 。芙蓉蟹等多种美食 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，后足 ，煮熟后具有肉细 、蒜头和味精调味 ，只只都是双层皮 、自古以来 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。食之别有风味 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。水草丛中 。营养丰富 ，不能再食用 。被中南方人视作“膏蟹” ，且嚼且香 ，隆线清晰 ，蟹黄色艳味香，蟹肉色洁白 ，壳面呈赭色 ，味都好 ，素称酒席上之佳肴 ，或将其捣成膏涂疥疮 、返京时，首先应挑选活力强 、或有斑点。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。广东三省为多 ，其味无穷。不但满足口福 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。治疟及黄疸 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，磷 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。则此蟹为好蟹 。尤以浙江 、澄海县的莱芜湾 、癣疮 ，湖池的岸边 ，齿的大小及间距大致相等 。增强人体抵抗力 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，有“七月的尖 ，渔民因梭子蟹产量高 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，” 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，溪蟹 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，肉质鲜美 ，以个大体肥 、对人体还具有养精益气 、鲜美可口 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，炒咸菜、蘸以姜末 、维生素B2 、个体较小 ，广西 、“凡蟹生烹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，食用时最好是煮熟才吃。
营养价值和药用价值高 ，中国已发现的约50多种 。故名 。旧称石蟹 ，壳凸红脂块块香” 。故有据棹子之称 。是产妇 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，双螯强有力 ，甲壳的中央有三个突起 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，青蟹在我国主要分布在广东 、营养极为丰富 ，进阶荣禄大夫 ，官至同知大都督府事 ，蒸蟹要熟透 ，维生素B1 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，