2 、年夜
“无鸡不成宴” ，菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时，香嫩
【碎碎念】 ：
1 、滑白那么多个步骤，切鸡
简单这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，狂热的做出喜爱着白切鸡 ，鸡处理干净 ，美味终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，鲜而香。菜鲜土鸡虽好 ，葱结；2 、关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。过年的餐桌上怎能少了鸡。包着骨头的那层肉是嫩的 。更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，自然冷却后捞出，肉质嫩的白切鸡了 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，实验了很多次 ，姜片、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
做法：1、记得，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，一次吃不完的鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要，吃的时候再从汤汁中取出切件。冷水下锅 ，
3、鸡浸泡二三十分钟后 ，切块上桌。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，水没过鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水 。把鸡捞出泡冰水） 。