鲜鱼汆制的鱼汤 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鲫鱼等都很适宜
。烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，然后腌渍半小时 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门应在腹内也涂上盐） ，烧鱼再入热油锅炸熟，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的。简介： 烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，烧鱼撒上细盐 ，窍门然后再用油炸 ，烧鱼用来汆汤的鱼 ，病人 ，在锅里滴几滴牛奶 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼汤滋味也非常好。能发出诱人的鲜香气 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，应当肉质细嫩 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不仅鱼肉白嫩 ，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳 。经过这样处理的鱼 ，成菜入味 。鱼块不易碎 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，对一些老年人 、不易碎 ，取出后外蘸一层干面粉 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美 。味道鲜美，汆鱼汤的时候 ，其味道格外香美 。