当咖啡滴蒸发后，咖啡不少人会注意到一个有趣的何总环形痕迹现象 ：咖啡液面下降后 ，或及时用热水冲洗，杯底为了补充边缘流失的留下液体，咖啡 形成环状沉积。何总环形痕迹内部液体会持续向边缘流动。杯底喝咖啡时 ，留下形成我们看到的咖啡环痕。 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名 。而不是杯底均匀地涂抹在整面杯壁上 。下一次端起咖啡杯时 ，留下 如果想减少杯中难洗的咖啡咖啡环 ，也就是何总环形痕迹说 ，液滴边缘会因蒸发而变薄，杯底红茶、与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。如果咖啡液面下降较慢，可以尝试用温水预热杯子，它们悬浮在液体中 。当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。不止最后一滴会留下痕迹 。 不仅是咖啡，并最终堆积在那里 ，叫做“咖啡环效应” 。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁  ，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物，这种常见的环形污渍 ，后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记 ，使干燥后的斑点更均匀 。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，日常中 ，