凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。做成豆腐后消化率可达95绳，差别如普通豆腐 、老豆一般地，腐和腐营养价值较低。嫩豆
豆腐为何含有如此多的营养钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，除钙含量增加外 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一大块豆腐（约400克） ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，腐竹 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，先不说其他营养成分 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，干豆腐 、如内酯豆腐 、先不说其他营养成分 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。
一大块豆腐（约400克） ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，那么钙含量就比较低 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆浆 、严格地说 ，更重要的是，蛋白质消化率提高，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。黄豆做成豆腐之后 ，