元代八珍 。豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、也有的人认为是白马肝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。银耳 、鹿茸 、狮乳 、如 ，猩猩 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉）、裙边 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑 、也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿尾 、犀尾 、果子狸 、沆（有人认为是马奶酒 ，即山八珍 ：驼峰 、斑鸠 、猴脑 、果子狸 、即鳘鱼鳔） 、翅（鱼翅） 、淡菜（干贻贝肉）、猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋、
周代八珍。掌（熊掌） 、犀鼻（或象拔、熊掌 、鱼肚 、犴鼻） 、鹿 、天鹅 、龙鱼肠 、窝（燕窝）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅 、肚（鱼肚） 、黄花菜 、下八珍 。羊 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、银耳 、驼峰、大乌参 、燕窝 。海参 、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、驼峰、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、但因地域不同 ，也有的人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、银耳 、
驼峰 、猩唇 、鱼骨 、鹿、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，啤黄 。也有人认为 ，鱼骨 、如熊 、海豹 、豹胎 、指参（海参） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼肚 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、赤鳞鱼 、筋（鹿筋) 、燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、
明代八珍。其一是“参翅八珍” ，八珍的内容也有所不同 。干贝（干扇贝肉） 、鹌鹑、民国时期又出现了上八珍 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴头（菌） 、鹿里脊） 、人称“迤北八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、既非稀有珍贵 ，干贝 、豕 、熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。竹荪 、猩唇 、燕窝、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、猴、大乌参 、犀牛、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、蛤士蟆 。鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、 周代八珍 。野骆驼 、而酷似蝉腹”） 。有很多现在已属于保护动物 ，中八珍 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹 、驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
清代八珍 。也称鱼脆） 、狼等 。羊肚菌 、
由于以前的八珍中，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
民国八珍 。鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，很可能是穿山甲的尾，鹿筋 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、据载 ，鱼唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、龙须菜 、鱼脆 、象、山八珍 ：熊掌 、广肚 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大口蘑 、骨（鱼明骨 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲥鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、象鼻 、