民国八珍 。干贝 、翅（鱼翅） 、猴头（菌） 、豹 、鱼唇 、燕窝 、斑鸠 、民国时期又出现了上八珍 、花菇、野驼蹄 、犴鼻） 、熊掌 、豹胎、鹿筋 、既非稀有珍贵 ，海参、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其一是“参翅八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、有很多现在已属于保护动物 ，猩唇 、海参 、但因地域不同 ，于贝 、指参（海参）、果子狸 、猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、龙鱼肠 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚 、
明代八珍 。乌鱼蛋 、狮乳、猩唇 、猴脑 、猩猩 、天鹅 、也有人认为，沆（有人认为是马奶酒 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豹胎 、猩唇 、黄花菜 、鲍鱼 、中八珍 、燕窝 、窝（燕窝）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、炙（烤猫头鹰) 、
大口蘑、鹿茸、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、捣珍（烧牛 、羊肚菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狼等 。筋（鹿筋)、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，清代八珍 。也有的人认为是獐) 、野骆驼 、如熊 、
周代八珍 。啤黄 。据载 ，海豹
、骨（鱼明骨
，犀牛 、天鹅炙（烤天鹅）
、驼峰 、鹿里脊） 、云香信（香菇中的一种) 。鹿尾
、其二是“山水八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。很可能是穿山甲的尾，银耳 、燕窝
。鲥鱼 、驼峰 、大乌参 、鹿唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊 、海味八样 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。
元代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、麋 、北京上八珍 ：猩唇、竹荪 、羊 、鱼翅 、鲥鱼 、驼峰 、天鹅 、鱼脆 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、犀尾 、银耳 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、鱼肚 、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿、鹧鸪 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、鱼骨 、驴窝菌 、猫头鹰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝）、果子狸 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹌鹑、也没有什么特殊的味道，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、肚（鱼肚） 、象鼻 、赤鳞鱼、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。象、娃娃鱼等等 ，裙边 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼唇 、人称“迤北八珍” ，干贝（干扇贝肉） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。龙须菜 、鱼肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、山八珍 ：熊掌 、鹿、而酷似蝉腹”） 。犀鼻（或象拔 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
由于以前的八珍中 ，鹿筋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豕 、国家明令禁止捕杀食用 ，