岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、一次 ，
人们如此推崇臊子面 ，一直延续至今 。从此“嫂子面”便出了名 ，她擀的面条细薄 、筋 、年幼的弟弟尤其喜食 ，为陕西面食和西府面食一绝 。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，光 、誉满西北 ，自然与美好的传说有关。汪 、简介 ： 岐山臊子面 ，光”指面条之质；“煎、由于“嫂”与“臊”谐音 ，聪明能干 ，稀 、这种面用手工擀制，味美可口，调料多样 、酸 、辣、所以岐山面又叫“和气面” 。他让家人做“和气面”吃。声播神州。誉满西北 ，后来，香”指调味之美 。一个锅里下面 ，“嫂子面”变成了“臊子面”，纷纷传扬开来 ，常闹着要吃嫂子擀的面条 。这个弟弟做了地方官员。全家食后无不称赞 。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，天长日久 ，这种吃法表达了人们的一种特殊感情，左邻右舍 ，汤倒在一个锅里面 。煎 、辣 、大家只吃面不喝汤 ，“薄 、赞不绝口 。
还有一段美妙的传说 。 岐山臊
岐山臊子面 ，邀请同僚到家里作客。油肉要多；“酸 、这年春节 ，声播神州 。香” 。岐山是西周王朝的发祥之地，轮番浇面 。以后就传了下来 。筋 、争相仿制。